請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味待用。戚风無顆粒。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味30分 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打 。風爐130度，轉145度，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。加入15克細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，細膩，蛋黃糊和蛋白混合時 ，不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿 。預熱烤箱溫度提高了
，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上
，玉米油各30克放入盆內，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處 ，震出模具內的氣泡
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題 ，不要倒滿 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡 ，落下） ，20分。消泡之後， 平爐180度 ，平爐180度 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫度會下降），風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切勿攪拌，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃  。保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱，端起蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，端起放入蛋糕糊的模具 
，